Je reviens encore là-dessus car cela paraît évident à presque tout le monde : manger gras rend gras.
Cette chose qui s'accumule sous la peau et qui nous rend gros et mou est de la graisse. Donc… manger de la graisse doit forcément augmenter cette couche de graisse.
Mais ce n'est pas si simple.
Il est vrai que les graisses contiennent plus de calories par gramme que les glucides et les protéines. Mais d'un autre côté, nous avons une répulsion naturelle à manger beaucoup de gras, car le gras provoque rapidement un sentiment de satiété voire d'écœurement, parce que nous le digérons moins facilement, surtout consommé cuit ou seul. Ce n'est pas vrai du sucre, que nous pouvons manger en quantités énormes, sans nous en apercevoir, surtout quand nous l'absorbons sous la forme d'aliments qui n'ont pas un goût sucré, comme le pain, les pâtes, les pommes de terre.
Il n’y a presque aucune différence d'efficacité pour maigrir entre un régime pauvre en glucides et un régime pauvre en graisses.
Par contre, les régimes pauvres en glucides semblent plus efficaces à long terme. De plus, ils préservent mieux la santé cardiovasculaire. [*]
Voilà, vous êtes arrivé au bout. J'espère que ces données vous seront utiles. Certains sujets ont déjà été évoqués ici, d'autres le seront probablement encore par la suite. Tout ceci dans le but de vous donner les bonnes informations et de vous aider à trouver votre chemin dans cette jungle de vérités et contre-vérités sur la nutrition comme nous la connaissons aujourd'hui.
[*] Systematic review and meta-analysis of clinical trials of the effects of low carbohydrate diets on cardiovascular risk factors
Systematic review of randomized controlled trials of low-carbohydrate vs. low-fat/low-calorie diets in the management of obesity and its comorbidities
Low-carbohydrate nutrition and metabolism